石湾酒厂在佛山揭牌成立新酒饮创新技术研究院

佛山石湾酒厂：用创新定义白酒年轻化

“生于佛山，长于佛山”——在石湾酒厂，我们读懂了一个老字号的“不老”密码：不是固守传统，而是将百年酿造工艺融入当代年轻人的生活。9月21日，石湾酒厂集团迎来重要时刻：新酒饮创新技术研究院正式揭牌，同时推出全新产品SWB「天吉·幻彩」青梅酒。

岭南酒文化博物馆里的匠心传承

在岭南酒文化博物馆，一缕米香勾勒出石湾酒厂的百年历程。从清代古埕到现代酒器，每一件展品都在诉说着粤酒的历史。这里不仅是一个博物馆，更是石湾酒厂创新的根基。

2003年，石湾玉冰烧率先提出“冰镇更佳”的理念，打破了白酒传统的温热饮用习惯。这一创新源于对岭南民间冰饮习俗的传承与发展，解决了传统白酒在低温下的浑浊问题，为冰镇饮用提供了品质保障。

新酒饮创新技术研究院的成立标志着石湾酒厂在创新道路上迈出了重要一步。中国食品发酵工业研究院皇甫洁博士发布的《石湾酒饮最佳冰饮模式研究》给出了明确答案：通过实验数据确定了最佳饮用温度区间和方式，为“冰着喝更好喝”提供了科学依据。

这一研究成果不仅改变了白酒传统的品饮方式，更让“冰镇更佳”的理念从市场经验上升到科学研究层面，填补了行业空白。

科研成果最终要落到消费终端。伴随研究院揭牌，SWB「天吉·幻彩」果味米酿系列正式亮相。该产品以175ml的小瓶装和12.5%vol的低度数设计，主打年轻市场。

首批推出的青梅、蓝莓、白桃、青提四款产品各具特色，尤其是青梅口味精准契合年轻人的口感偏好。冰镇后的米香果香融合更佳，适合多种消费场景，打破了白酒的传统宴席属性。

石湾酒厂的探索为中国白酒年轻化提供了新思路：通过科学品饮、工艺创新和标准体系构建，而不是简单的降度。这种多维度创新模式为行业打开了新的想象空间。

从博物馆到研究院再到新品发布，石湾酒厂用实际行动诠释了一个老字号如何在传承中创新，在创新中发展。未来，这家百年企业将继续深耕“清雅米酿+科学冰饮+真实场景”赛道，为中国白酒的年轻化、国际化贡献力量。